Quando parliamo di dimagrimento o ricomposizione corporea, il cibo è solo una parte del puzzle. Un aspetto troppo spesso trascurato è il ruolo che stress e sonno giocano nei processi metabolici e nel nostro rapporto con il corpo e il cibo.

Oggi voglio parlarti di un tema che mi sta particolarmente a cuore: la nutrizione intuitiva.

Ogni volta che parlo di probiotici, mi viene in mente quanto siamo abituati a pensare al cibo solo come “energia” o “calorie”. Ma in realtà, ci sono alimenti che parlano direttamente con le nostre cellule.

Ci sono sostanze che finiscono nel nostro piatto senza che ce ne accorgiamo. Non hanno sapore, non si vedono, ma lasciano traccia. I fosfati aggiunti sono tra questi: invisibili, difficili da riconoscere, eppure onnipresenti in molti cibi industriali.

Quante volte abbiamo sentito dire che per avere ossa forti bisogna bere latte o mangiare formaggi? L’idea che il consumo di latticini protegga dalle fratture è così radicata che viene spesso data per scontata. Ma se guardiamo ai dati con occhi più critici, il quadro che emerge è meno lineare di quanto si pensi.

Il glutine non è un veleno. È una proteina complessa che si forma quando la farina viene impastata con l’acqua, dando origine a una rete viscoelastica costituita da gliadina (che conferisce estensibilità) e glutenina (che dona elasticità). Questa struttura è ciò che permette agli impasti di “lievitare” e trattenere i gas prodotti dalla fermentazione: è grazie al glutine che un pane può risultare soffice, una pizza elastica, una pasta “al dente”.

Nel nostro percorso di esplorazione su quali alimenti siano veramente salutari e quali, invece, siano più da evitare, il cioccolato si inserisce spesso in una zona grigia. È vero che è amato da molti e, talvolta, classificato come "cibo da evitare" per la sua reputazione legata allo zucchero e ai grassi. Tuttavia, se scelto con attenzione e consumato con moderazione, può rivelarsi un alimento dalle qualità nutrizionali sorprendenti.

Nel nostro primo articolo, abbiamo esplorato come la nutrizione non sia sempre una questione di "sì o no" ma un gioco di sfumature, dove anche un solo parametro non è sufficiente a comprendere completamente l’impatto di un alimento sulla nostra salute. Oggi, proseguiamo su questa strada, analizzando un’altra semplificazione comune: la distinzione tra alimenti crudi e cotti. È un tema che spesso viene trattato in modo rigido, ma anche in questo caso non esiste una risposta definitiva su quale sia la scelta migliore. La verità è che dipende da diversi fattori: alcuni nutrienti sono più biodisponibili quando l’alimento è cotto, mentre altri vengono meglio preservati nel crudo. L’importante è conoscere le differenze e fare scelte consapevoli, in base alle proprie esigenze.

Spesso, nella vita, ci ritroviamo a fare scelte piuttosto affrettate, a etichettare le cose come buone o cattive senza mettere in conto che potrebbero esserci più sfumature. Nell’ambito della nutrizione questo accade spesso: molte persone tendono a vedere gli alimenti in bianco e nero, classificandoli come “sani” o “non sani” in base ad un singolo parametro, come l’indice glicemico o il contenuto di zucchero. Sicuramente è possibile che alcuni alimenti siano ormai nell’opinione comune considerati “non sani” a seguito di innumerevoli comprovati studi ma è anche vero che ne esistono tanti altri per i quali non è semplice prendere una posizione netta a riguardo ed infatti la realtà richiede attenzione ai dettagli, e se non andiamo oltre le apparenze rischiamo di perdere di vista il quadro complessivo.

Quando si parla di carne, le opinioni sono spesso polarizzate: c’è chi la demonizza senza appello e chi la difende a spada tratta. Ma la scienza ci porta a una comprensione più profonda, oltre le facili etichette. È fondamentale non lasciarsi influenzare da preconcetti o mode del momento, ma restare aperti a informazioni accurate e basate su evidenze. Questo articolo non vuole essere un punto di arrivo, ma un’occasione per approfondire e fare scelte alimentari consapevoli, lontano da estremismi o allarmismi.

L'aceto è un ingrediente che troviamo in ogni cucina, ma non tutti sanno che esistono moltissime varietà, ognuna con caratteristiche nutrizionali e gustative diverse. Non solo un condimento, l'aceto può rivelarsi anche un alleato per la salute. Ma come scegliere quello giusto? In questo articolo, riguardiamo insieme le diverse tipologie di aceto e vedremo quali sono le loro caratteristiche, i benefici nutrizionali e come fare la scelta migliore per il nostro benessere.

Negli ultimi anni si sente parlare sempre più spesso di microbiota intestinale, ovvero quell’insieme di microrganismi che popolano il nostro intestino e che giocano un ruolo cruciale nella nostra salute. Ma sapevi che il nostro microbiota, in un certo senso, è vegano?